01Il gelato
Si riconosce al primo cucchiaio
Pochi ingredienti, tutti veri: il sapore e' quello della nocciola, non di un aroma.
Il gelato naturale dei Castelli
Gelateria, cioccolateria e dolceria a Grottaferrata. Materie prime scelte una per una, dal 2016.
Dove siamoScorrete
02Le materie prime
Prima si sceglie, poi si manteca
Pistacchio, nocciola, cacao e latte fresco: quello che entra in laboratorio decide quello che esce.
03Il laboratorio
Ogni giorno, in piccole quantita'
Il gelato si manteca piu' volte al giorno e sta in vetrina poche ore, non settimane.
04La cioccolateria
Il cioccolato si lavora a mano
Temperato sul marmo: praline, tavolette e le uova di Pasqua con la sorpresa che scegliete voi.
05Le feste
Ogni festa ha il suo mese
Panettone, pandoro e torrone a dicembre, colombe e uova a Pasqua. Si prenotano, e finiscono.
Un laboratorio, dieci anni e due fratelli dietro il banco
Luca e Matteo Di Furia aprono nel giugno del 2016 a Grottaferrata: gelato, cioccolato e dolci fatti in laboratorio, senza basi pronte. Dal 2026 anche a Frascati.
- 10anni di laboratorio
- 2negozi ai Castelli Romani
- 24gusti in vetrina ogni giorno
Tre mestieri sotto lo stesso tetto
-
Tutto l'anno
Gelateria
Creme e frutta di stagione, mantecate ogni giorno. Anche la linea proteica e quella a basso indice glicemico.
I gusti -
Dal cacao
Cioccolateria
Praline, tavolette, la cioccolata calda d'inverno e le uova di Pasqua con la sorpresa personalizzata.
Il cioccolato -
Le feste e la domenica
Dolceria
Panettone e pandoro a Natale, colombe e pastiere a Pasqua, torte gelato e crepes tutto l'anno.
I dolci
Prima delle ricette vengono le materie prime
Cerchiamo produttori piccoli e presidi Slow Food, e li scriviamo sul cartellino in vetrina.
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Pistacchiodi Bronte, presidio Slow Food
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NocciolaPiemonte IGP, tostata da noi
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Cacaomonorigine, fondente al 70%
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Latte frescodi un allevamento dei Castelli
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Trealosiolo zucchero a basso indice glicemico
Cosa trovate oggi
Il calendario del laboratorio mese per mese
Il gelato c'e' sempre. Il resto va e viene con le stagioni, che e' il modo piu' onesto di lavorare una materia prima.
A gennaio dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Cioccolata calda
- Torrone
Il mese delle creme: nocciola, pistacchio, cioccolato fondente. In negozio la cioccolata calda, densa, e l'ultimo torrone delle feste.
A febbraio dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Cioccolata calda
- Frappe di Carnevale
Le frappe di Carnevale escono dal laboratorio la mattina presto e durano fino a martedi' grasso. Il gelato non si ferma.
A marzo dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Colombe
- Uova di Pasqua
Si comincia a lavorare il cioccolato per le uova: le sorprese personalizzate si prenotano da adesso. Le prime colombe verso fine mese.
A aprile dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Colombe
- Uova di Pasqua
- Pastiera
Colombe, pastiere e uova con la sorpresa che scegliete voi. Si prenotano fino al Giovedi' Santo, poi quel che resta.
A maggio dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Sorbetti alla frutta di stagione
- Granite
Arrivano le prime fragole e la vetrina si colora: i sorbetti alla frutta prendono meta' del banco. Le granite tornano con il caldo.
A giugno dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Sorbetti alla frutta di stagione
- Granite
- Torte gelato
Il mese piu' pieno: gelato, granite alla mandorla e al limone, torte gelato per i compleanni e le comunioni.
A luglio dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Sorbetti alla frutta di stagione
- Granite
- Torte gelato
Sera lunga ai Castelli. Pesca, melone, anguria e lampone in sorbetto, e le torte gelato su prenotazione.
A agosto dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Sorbetti alla frutta di stagione
- Granite
- Torte gelato
Fichi, more e uva fragola quando arrivano. Le granite fino a Ferragosto e oltre, finche' dura il caldo.
A settembre dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Sorbetti alla frutta di stagione
- Gelato ai fichi
I fichi settembrini in gelato, per poche settimane. Le creme tornano al centro del banco con le prime sere fresche.
A ottobre dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Marroni e castagne
- Cioccolata calda
Marroni e castagne, il cioccolato fondente al primo posto, la cioccolata calda che ricomincia. Si aprono le prenotazioni per Natale.
A novembre dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Panettone
- Pandoro
- Torrone
- Cioccolata calda
Panettone e pandoro escono dal laboratorio a meta' mese, il torrone alle mandorle subito dopo. I numeri sono piccoli: prenotate.
A dicembre dal laboratorio esce
- Gelato, tutto l'anno
- Panettone
- Pandoro
- Torrone
- Cioccolata calda
Le feste: panettone, pandoro, torrone, cioccolata calda e il gelato, che a Natale si regala in vaschetta da un chilo.
adesso
I dolci delle feste si prenotano: i numeri sono piccoli e finiscono presto.
Guardate la differenza fra un gelato naturale e uno industriale
| Cosa c'e' dentro | | Gelato industriale |
|---|---|---|
| Latte fresco, non in polvere | Si' | No |
| Frutta vera, di stagione | Si' | No |
| Pistacchio e nocciola interi, tostati in laboratorio | Si' | No |
| Niente aromi, niente coloranti | Si' | No |
| Niente grassi vegetali idrogenati | Si' | No |
| Mantecato ogni giorno | Si' | No |
| Basso indice glicemico, su richiesta | Si' | No |
Il confronto e' con il gelato industriale da banco frigo, non con le altre gelaterie artigianali: quelle sono colleghe.
Parola di chi l'ha assaggiato
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Vale il viaggio
Ogni gusto e' un'esplosione di verita'. Il cioccolato fondente e' un altro gusto che prendo spesso.
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Vero gelato artigianale
I gusti alla frutta sono i miei preferiti. Il cioccolato fondente e' il piu' buono che ho assaggiato.
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Un piacere per il palato
Assaggiate la crema di marsala. E' fantastica.
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Gelato come una volta
Si sentono a pieno i sapori di ogni gusto. E' nella top 5 dei gelati piu' buoni di Roma.
Le citazioni vengono da Tripadvisor (4,2 su 5, 95 recensioni) e dalla scheda Google (4,6 su 5, 164 recensioni). Le abbiamo accorciate, non corrette.
Dove siamo
Due negozi ai Castelli Romani
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Dal 2016
Grottaferrata
Via Domenichino 15
00046 Grottaferrata (RM)Gli orari sono qui sotto
Tutti gli orari
Da aprile a settembre Lun 11:00 alle 23:30 Mar 11:00 alle 23:30 Mer 11:00 alle 23:30 Gio 11:00 alle 23:30 Ven 11:00 alle 00:00 Sab 11:00 alle 00:00 Dom 10:30 alle 23:30 Da ottobre a marzo Lun 11:00 alle 21:00 Mar Chiuso Mer 11:00 alle 21:00 Gio 11:00 alle 21:00 Ven 11:00 alle 22:00 Sab 10:30 alle 22:00 Dom 10:30 alle 21:00 -
Nuova apertura
Frascati
Piazza del Mercato 9
00044 Frascati (RM)Gli orari sono qui sotto
Tutti gli orari
Da aprile a settembre Lun Chiuso Mar 12:00 alle 23:30 Mer 12:00 alle 23:30 Gio 12:00 alle 23:30 Ven 12:00 alle 00:00 Sab 11:00 alle 00:00 Dom 11:00 alle 23:30 Da ottobre a marzo Lun Chiuso Mar 12:00 alle 21:00 Mer 12:00 alle 21:00 Gio 12:00 alle 21:00 Ven 12:00 alle 22:00 Sab 11:00 alle 22:00 Dom 11:00 alle 21:00
Le parole finiscono qui Venite ad assaggiare
Grottaferrata e Frascati, tutti i giorni. Per le feste e i regali si prenota.